料理レシピ

春キャベツとどんちっち鯵

旬の春キャベツは、さっと火を通して甘みを活かします。
どんちっち鯵の濃厚な旨みが合わさり、箸が止まらない!和サラダです。
加減酢ごとお召し上がりください♪

どんちっち鯵」は、島根県浜田漁港の水産ブランドの1つ。
脂質10%以上を規定値としており、通常マアジ平均6-7%に比べ、約1.5倍!

どんちっち鯵と春キャベツの利き蔵加減酢

【材料】
MEKIKI便どんちっち鯵干物 2尾
春キャベツ         200g
新ショウガ         30g
だし                     100㏄
利き蔵酢             大1
しょうゆ             小1.5

【作り方】
①     <利き蔵加減酢>だしが熱いうちに、酢と醤油を加えます。
②     春キャベツを3㎝角に切り、塩(小1弱)をして30分。新ショウガ(ない場合はひね生姜でも可)は千切りにして水に晒します。
③     どんちっち鯵を焼き、ほぐします。
④     ②のキャベツをさっとゆがき、ザルに広げて冷まします。
⑤     ②~④を合わせ、加減酢をなじませます。

レシピをご案内するのは、協会常務理事の荒川あやこ先生。
あやこ先生は。東京築地目利き協会認定築地魚がしコンシェルジュでもあり、野菜ソムリエ上級プロ、食生活コーディネーター、睡眠改善インストラクターでもあります。
魚と野菜のバランスレシピと睡眠のお話は定評で、日本全国で講演で活躍されてます。