一社) 東京築地目利き協会は、このたび創立5周年を迎え神田、神田明神において記念フォーラムを開催する運びとなりました。
『江戸総鎮守』神田明神には、魚河岸の守り神『水神社』の本殿があります。
魚河岸の歴史が紡がれてきたこの場所で開催できることを大変うれしく思います。

“MEKIKI”とは「先人の技と志を引継ぎ、真の価値を見極める人」

日本橋から築地そして豊洲へと、東京の台所「魚河岸」は400年以上の歴史があります。世界からも評価の高いこの地「魚河岸」には、各地から運ばれる海からの宝が豊富。そして旬を把握し、食するに適した品質を選ぶ力、目利き力 “MEKIKI”を持った人がいます。

今回のフォーラムで注目すべきは、下記4つ

MEKIKI” が目指すこと

 魚の価値見出し、世に広く伝えること 

MEKIKI”を世界へ広げる意義

 「海のテロワール」=日本の魚食文化をグローバル展開することによるJapan Mind shareと関連ビジネスの拡大

「海のテロワール」の実例

すずきに江戸前の高い価値をもたらす「瞬締め」および水産資源を守る 海光物産大野和彦氏の取り組みを紹介

▼開催概要

イベント名
東京築地目利き協会 創立5周年 記念フォーラム
豊洲市場の”MEKIKI”を世界へ ~海のテロワールをめざして~
日時
2023年3月5日(日)
開催場所 江戸総鎮守 神田明神
→アクセス

本殿参拝 13:10~

第1部 13:30~15:30
神田明神 EDOCCO STUDIO B1
第2部 16:00~18:00
懇親会 神田明神 文化交流館 4階令和の間

お申込みは 事前登録制

参加費 15,000円(税込)

 
 
第一部のみの参加費 5,000円→
主催 一般社団法人 東京築地目利き協会
お問い合せ
5周年 記念フォーラム事務局
Mail uogashiconcierge@gmail.com

▼プログラム

13:10 本殿 正式参拝

*参拝ご希望の方は 14 時に会場 (EDOCCO STUDIO) にお越しください。

13:30 第一部フォーラム オープニング
 基調対談
「MEKIKI と地方創生」 藻谷浩介 × 山田桂一郎
リレーセッション
「豊洲市場から MEKIKI を世界へ発信する」
 ファシリテータ:藻谷浩介
 スピーカー:
   飯田統一郎 (株式会社 樋⾧ 代表取締役)
   大野和彦 ( 海光物産㈱ 社⾧ / ㈱大傳丸 社⾧)
   飯豊 敏 (インバウンド対応コンサルタント)
   佐藤篤子 (東京築地目利き協会 代表理事)
16:00 第ニ部 豊洲を食べつくす~五感で味わう海のテロワール~

※お食事付き、ドリンクは飲み放題となります。

▼登壇者プロフィール

藻谷浩介

地域エコノミスト

㈱日本総合研究所主席研究員
NPO 法人コンパス理事⾧
1964 年山口県生まれ 地域エコノミスト
著書『デフレの正体』『里山資本主義』『観光立国の正体』『東京脱出論』

山田桂一郎

観光カリスマ

JTIC SWISS 代表
観光カリスマ 内閣官房 地域活性化伝道師
北海道大学観光学高等研究センター
和歌山大学・奈良県立大学 客員教授 他
著書『観光立国の正体』(藻谷浩介と共著)

佐藤篤子

協会理事長

父は懐石料理人。母は魚河岸おさめや。生粋の日本食文化のなかで育つ。本人も料亭の女将を経験後、築地場内仲卸へ就職。家業を手伝うなかで、日本が誇るこの市場の活気や生魚食習慣が失われつつあることを憂い協会を創設。魚食文化推進とその先にある市場活性化を目指す。食材を厳選する目は目利きが唸るほど。

飯田統一郎

株式会社樋⾧ 8 代目代表取締役社⾧

生まぐろを中心に扱う老舗仲卸 。
まぐろの知識において、仲卸の中でも一目を置かれている。生まぐろの目利きでは、老舗寿司店からカリスマ板前まで、お客様一人一人が提供したい料理に合ったまぐろを提供することにプライドをかけている。

大野 和彦

海光物産株式会社 社⾧
まき網船団大傳丸船団⾧

水揚げ高日本一である千葉県産スズキの活〆神経抜きを
『瞬〆』と命名し、『江戸前船橋瞬〆すずき』として千葉
県 ブランド水産物や全国プライドフィッシュ夏の魚に認
定され、東京 2020 への提供。次世代の子供たちに、「現
在の海の状況」、 「海の環境を守ることの大切さ」 を伝える
ことを目指し、『100 年漁業継続』を新たな目標としてプ
ロジェクトをスタート。

飯豊 敏

全国通訳案内士

合同会社 Ex Oriente Lux 代表
インバウンド対応導入コンサルタント
一般社団法人日本観光通訳協会 (JGA) 常務理事
富裕層のインバウンドゲストの英語ガイド ( 通訳案内士 )
特に四季折々旬の食材と旬の日本の飲み物のマリアージュ
を主題に、「普通の日本人の After 5 体験」「in-depth な日本」
を体験いただき、「印象深い思い出というおみやげ」の提
供を心掛けている。

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それ以降は、100%
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※振込手数料は申込者負担となり、差引額を返金いたします。
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尚、コロナウイルス感染拡大防止のため、検温をお願いしております。
当日の入店時に体温が37℃以上の場合、ご参加いただけません。なお、そのような場合にはキャンセル料は発生いたしません。

お問い合わせ

5周年 記念フォーラム事務局

uogashiconcierge@gmail.com
TEL:070-7473-8864
受付時間/9:00~17:00【土日祝日】を除く