MEKIKI
先人の技と志を受け継ぎ、真の価値を見極める人
私たちは、魚河岸の目利き文化の維持発展を目指しています
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旬のMEKIKI便
オンラインショップ
豊洲市場からMEKIKIが厳選した旬の食材をその日にお届け!!
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MEKIKI 旬レシピ
食のプロが教える、旬の素材を使ったレシピ
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魚食伝道師
魚河岸のMEKIKIが守る魚食文化を楽しく体験して学ぶ場を提供
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MEKIKIのイベント
食を楽しくする、目利き協会のイベント情報
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私たちについて
江戸時代より脈々と続く
日本の魚食文化を培ってきた
魚河岸の目利き文化の
維持発展のための
啓蒙活動を行なっております。
目利き協会4つの活動
魚がしコンシェルジュ
築地、豊洲仲卸の『目利き』から魚介類や魚食文化について学ぶ講座
講座案内
旬のMEKIKI便
世界中から食材が集まる豊洲市場から、MEKIKI厳選の新鮮な旬の食材が、その日に到着します。(関東地方限定)
ECサイト
利々蔵クラブ
東京築地目利き協会の主催イベントや、おいしい情報をいち早くゲット!お得な情報が盛り沢山です。
会員案内
イベント
どなたでも参加できる、美味しい魚介料理の講座やイベント
イベント案内
イベント一覧
2月
27
第6回 ウニコンペティション冬の陣 @ 築地ボン・マルシェ カフェレストラン
2月 27 @ 5:00 PM – 8:00 PM
第6回 ウニコンペティション冬の陣 @ 築地ボン・マルシェ カフェレストラン

【ウニコンペティション】
豊洲市場、ウニの三大ブランド
「羽立」「橘」「東沢」
うにを食べ比べ、どのうにが1番美味しいかを投票するイベントです。

審査委員長

魚がしコンシェルジュ講座
ウニ講座 講師
マルツ尾清 靭江貞一

ウニの解説を交えながら、
築地の名店『築地ボン・マルシェ』薄シェフのウニ尽くしディナーを楽しみましょう。

参加費15,000円(税込)
食事付き

30名限定

3月
7
魚がしコンシェルジュ認定講座 11期 @ 築地ボン・マルシェ カフェレストラン
3月 7 @ 10:00 AM – 5:00 PM

【魚がしコンシェルジュ認定講座】11期
豊洲市場仲卸の『目利き』から、おいしい魚介類の見分け方やおろし方 そして魚食文化を学べる認定講座です。


1.旬の魚と美味しい魚の見分け方
飯田水産代表取締役社長
飯田知誉 先生
◎活け〆白身魚試食有り

2.専門講座 あわび
渡辺商店代表取締役社長
渡辺幸雄 先生
◎あわびの試食有り

3.専門講座 えび
平井本店元代表取締役社長
平井啓之 先生
◎車海老の試食有り

4.専門講座 うに
マルツ尾清/お魚マイスター
靭江貞一 先生
◎ウニの試食有り

5.専門講座 生まぐろ
樋長代表取締役社長
飯田統一郎 先生

6.専門講座 魚食育と水産資源について
布長代表取締役社長
本間淳一 先生

7.築地・豊洲市場の歴史と現状
水産資源の未来
築地魚河岸会会長
美濃桂会長
伊藤宏之 先生


2日目(後日連絡候補日あり)昼豊洲市場

8.アジの三枚卸しと刺身切り
島津商店
小林朗 先生
※実技は振替制度あり


 

3月
31
第1回 牡蠣コンペティション @ 築地 ボン・マルシェ
3月 31 @ 5:00 PM
第1回 牡蠣コンペティション @ 築地 ボン・マルシェ

海のミルク!全国のカキを集めたコンペディションを開催します。
内容は追ってお知らせいたします

会場 築地ボン・マルシェ
https://tsukijibonmarche.jp/

 

▼その他お問い合わせ
tsukijimekiki@gmail.com
03-6869-5341
一般社団法人東京築地目利き協会 ※表題にイベント名をご記入ください