ひらめの五枚おろし完全習得講座

豊洲市場のプロ直伝！

仲卸の目利きが教える「ひらめの五枚おろし」完全習得講座
自分で捌いた魚は、格別に美味しい。
日本一の魚市場、豊洲で日々何千もの魚を見極める「仲卸のプロ」が、その確かな目と技をあなたに直接伝授します。

高級魚の代名詞「ひらめ」。その繊細で奥深い味わいを、ご自身の食卓で最大限に引き出してみませんか？

本講座では、魚を知り尽くしたプロが、ひらめを美しく無駄なく捌く「五枚おろし」の技術を、一から丁寧に指導。

こんな方におすすめです！

• 魚さばきは全くの未経験だけど、挑戦してみたい方
• 自己流でやってみたけど、上手くいかなかった方
• もっと綺麗に、無駄なく捌けるようになりたい経験者の方
• 釣った魚を自分で美味しく料理したい方
• 家族や友人に「すごい！」と言われる本物の技術を身につけたい方

この講座で学べること

• 仲卸直伝！本物の目利き術：豊洲のプロが実践する、本当に美味しいひらめの見分け方を伝授。
  スーパーでも一生役立つ鮮度のチェックポイントを学びます。
• 基本の「き」：プロが使う包丁の正しい持ち方、入れ方、安全な扱い方を丁寧に指導します。
• 実践！プロの五枚おろし：講座のメイン！表身二枚、裏身二枚、そして中骨。計五枚に下ろすための全工程を、
  講師の手元を見ながらじっくり実践します。貴重な「エンガワ」も綺麗に取り分けます。
• 食べ比べ　天然と養殖の違いを舌で味わいながら学びます

——————————————————-

開催日時　２０２５年7月19日(土)　１２時～１５時

♦開催場所　豊洲市場調理室（管理棟1階）

参加費 15,000円（税別）

♦含まれているもの ひらめ1キロ前後1尾　調理の食材

♦用意していただくもの

エプロン・包丁やまな板を拭くふきん・手拭き・持ち帰り用の入れ物・保　冷剤・保冷バッグ

※保冷剤は冷凍庫がございますのでこちらで預かり冷やしておきます。

———————————————

キャンセルポリシー

1週間前　50％

3日前より　100％

お申込みはこちらから

https://square.link/u/8YU5N70L

豊洲市場のプロ直伝！
生まぐろブロック柵どりお刺身講座のご案内

新鮮なまぐろの聖地、豊洲市場で、まぐろのプロである仲卸人から直接「生まぐろ」を捌く技術を学んでみませんか？ご家庭ではなかなか体験できない、
ブロックの生まぐろを柵にし、絶品のお刺身に仕上げるまでの一連の流れを、豊洲のプロが丁寧に指導します。

ご自身で捌いた新鮮な生まぐろの味は格別です。この機会に、まぐろの魅力を再発見し、
ご家庭での食卓をより豊かにする技術を身につけましょう。

講座の魅力

• プロの技を間近で学ぶ: 豊洲市場の第一線で活躍するまぐろのプロが、目利きのポイントから、包丁の入れ方、美しい盛り付け方まで、余すところなく伝授します。
• 新鮮な生まぐろを使用: 市場に集まる選りすぐりの生まぐろブロックを教材として使用。捌きたての最高の味を体験できます。
• 実践的なスキルが身につく: 大きなまぐろブロックから柵取りし、筋の走り方に合わせた切り分け方など、ご家庭ですぐに実践できる本格的な技術を習得できます。
• 捌きたてを試食＆お土産も: ご自身で捌いたまぐろはその場で試食。さらに、捌いたまぐろの柵はお土産としてお持ち帰りいただけます。

こんな方におすすめです

• 美味しいお刺身をご家庭で楽しみたい方
• 魚を捌くことに興味がある、スキルアップしたい方
• 普段とは違う、特別な食体験をしてみたい方
• 豊洲市場の活気と食文化に触れてみたい方開催日▼２０２５年８月９日（土）　１３時半より１６時
  ▼開催場所　　築地場外市場食まちスタジオ
  ▼参加費　　15,000円税別▼　お申込みリンク
  https://square.link/u/x05Whwrk
  ▼持ち物
  エプロン　包丁　持ち帰り保冷剤保冷袋　まぐろを入れるパックやジプロックなど

  ▼キャンセルポリシー
  1週間前　50％　　　3日前　　100％