東京築地目利き協会

Uogashi means the great fish market in Tokyo, which has a long history from the 17th century. The world's biggest wholesale fish and seafood market was started in Nihonbashi in the Edo period and has been located in Tsukiji since 1935. On October 2018, the Tsukiji fish market closed and moved to the new fish market in Toyosu.

Uogashi, c’est le plus grand marché aux poissons au monde. Fondé au 17e siècle, à l’époque d’Edo, et d’abord établi à Nihonbashi, il a déménagé à Tsukiji en 1935. En octobre 2018, le marché aux poissons de Tsukiji a fermé ses portes et s'est installé sur le nouveau marché aux poissons de Toyosu.

Les mékiki sont des experts, héritiers de la tradition et de l’expérience de leurs prédécesseurs, qui évaluent avec savoir-faire et passion la véritable valeur des choses.