＼ステップアップ講座／
仕入れから魚捌き＆料理まで愉しむ講座　@豊洲市場

皆さま　こんにちは。

魚がしコンシェルジュ1期生、初代野菜ソムリエ上級プロ、料理家歴25年の荒川あやこです。

魚調理をもっと食べてもらいたい！野菜と組み合わせてカラダが喜ぶごはんを愉しんでもらいたい。

ご自身で市場の美味しい魚を買ってみよう！作ってみよう！に繋がり、食卓が華やぎますように。

そんな思いでスタートします。

当日の朝、市場の仲卸から仕入れた魚の捌き方を学んでいただき、1尾を下ごしらえをして持ち帰る。これをメインとします。魚は下ごしらえが肝心！ご自宅で美味しく食べてください。

調理はプレゼンテーションと試食にてお伝えします。青果市場選りすぐりの野菜のご提案も。情報満載の講座です！

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●日時・場所　　7月6日（土）　

・8：00　魚河岸

・10：30～14：00頃　＠豊洲市場調理室

●魚種

1Kくらいの大きさの旬魚！「鯛」や「いさき」を想定しています。当日仲卸が目利きした状態の良い魚を仕入れます。

●内容

①　魚河岸にて仕入れをします。（ご自分が欲しい魚もご購入可能）その後、自由に一般買い物エリアや飲食店エリアの散策可能

②    調理室にて魚1尾をさばき、下ごしらえをしてお持ち帰りいただきます

③    調理プレゼンテーションと試食

・お造り数種（刺身、霜降り、昆布締めなど）と盛り付け方。器に合ったつけ方。（ご自分の器をお持ちいただいても可）

・刺身に欠かせない”ツマ”の提案・加熱調理メニュー・あら出汁の摂り方、皮、内臓の食べ方・保存法など　（魚により調理メニューも変わります）

・青果市場選りすぐりの野菜もご提案

●スケジュール

7：45　ゆりかもめ　市場前駅集合

8：00　魚河岸にて仕入れ

9：30　調理室入室可能

10：30　管理棟1階調理室にてレッスン開始

14：00頃　片付け

●料金

12,000円（魚河岸仕入れ体験代金・魚代金・税込）

●定員：8名

お申込みは下記より入力をお願いいたします。
イベント申込フォーム

○お申し込み後、折り返しメールにてご連絡させていただきます

○料理教室のみの参加も可能ですが、参加費は同額となります

【キャンセルポリシー】
●6月30日〜7月2日まで　レッスン料の50％

●7月3日～当日　レッスン料の100％

予めご了承ください　（※代理出席も可能です）