仲卸の紹介

国内外から最旬の食材が集まる、東京「豊洲市場」。
この世界トップクラスの市場のなかで、毎日、魚や貝と真摯に向き合い、
その未来を考え続けている仲卸をご紹介します。
タグリスト
＃上物 ＃活魚 ＃鮮魚 ＃生マグロ ＃冷凍マグロ ＃ウニ ＃近海もの
樋長
世界中のマグロへの深い知識から、
名料理人がつくる一品に合う魚を。
老舗から新進気鋭まで様々な料理人、そしてその店を訪れる人を唸らせ続ける。知識がとても深く、その眼差しは、厳格かつ豪快。
取扱商品
  • 遠洋 冷凍 本マグロ
  • 近海生本マグロ（特殊凍結済み）
こだわりポイント
良いもんで意地を張る。
「良いマグロなら、セリでいくらでもいく」という、質の追求は他の追随を許さない。
魚について、じっくり説明する。
その魚が何を食べ、どこで捕れて、どんな味がするのか。じっくり時間をかけて説明。
マグロの可能性を考え続ける。
最高級をtoCに美味しく届ける商品など、常にひと捻りした挑戦を繰り返す。
特集記事 SPECIAL 会社概要
6街区 水産仲卸売場棟 1階 店舗配置図
関連リンク
ハッシュタグ
＃上物 ＃生マグロ ＃冷凍マグロ ＃近海もの