「豊洲市場のウニの相場を決める男」などの呼び名を持つ、マルツ尾清の靭江貞一さん。約半世紀にわたってウニの目利き...

学生時代は海に関係することが学びたいと、海洋プランクトンを研究。就職後も知人に頼まれて魚事典を監修。そして、私...

世界中のマグロへの深い知識から、名料理人がつくる一品に合う魚を。樋長（ひちょう）は文久元年、日本橋にて「神崎屋...

冷凍マグロと言えば、やはり 「布長」東京魚市場卸協同組合の副理事長として市場を牽引し続けている、布長の社長であ...

日本橋から築地、豊洲へ400年以上。市場文化とともに仲卸が受け継ぎ、磨き続けてきた匠のまなざし、“MEKIKI...

豊洲市場として初めて取り組む異業種コラボ企画『豊洲MEKIKIコラボ』のサブスクリプション・サービス（定期便）...

豊洲市場の旬の食材　目利き仲卸の知恵プロフェショナル道具 市場に関わる人達は、豊かな食生活へのヒントを沢山知っ...

おうちソクたび × 東京築地目利き協会​ マグロの目利きになれるオンラインツアー 豊洲市場直送! 豊洲市場の目利きが選んだマグロの激レア部位のマグロを満喫できる1箱が届きます。 プロ直伝の目利きポイントをライブ配信でお届け！目利きなろう！

一般社団法人 東京築地目利き協会(本社：東京都中央区、代表：佐藤篤子、以下 東京築地目利き協会)は認定講座 「...

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