「豊洲市場のウニの相場を決める男」などの呼び名を持つ、マルツ尾清の靭江貞一さん。約半世紀にわたってウニの目利き...

日本の誇る海の恵みの豊かさと食文化の持つ底力を次の世代へ。海の恵み食の底力JAPANでは、かけがえのない日本の...

学生時代は海に関係することが学びたいと、海洋プランクトンを研究。就職後も知人に頼まれて魚事典を監修。そして、私...

まぐろの映えレシピ 身近な食材「マグロ」を使って、いつもとは違う、こなれたメニューをさらりと、食卓に並べてみて...

世界中のマグロへの深い知識から、名料理人がつくる一品に合う魚を。樋長（ひちょう）は文久元年、日本橋にて「神崎屋...

冷凍マグロと言えば、やはり 「布長」東京魚市場卸協同組合の副理事長として市場を牽引し続けている、布長の社長であ...

日本橋から築地、豊洲へ400年以上。市場文化とともに仲卸が受け継ぎ、磨き続けてきた匠のまなざし、“MEKIKI...

豊洲市場として初めて取り組む異業種コラボ企画『豊洲MEKIKIコラボ』のサブスクリプション・サービス（定期便）...

2021年2月18日付け　みなと新聞に水産女子メンバーの理事を紹介していただきました オンライン講座（定期便は...

豊洲市場の旬の食材　目利き仲卸の知恵プロフェショナル道具 市場に関わる人達は、豊かな食生活へのヒントを沢山知っ...