仲卸の紹介

国内外から最旬の食材が集まる、東京「豊洲市場」。
この世界トップクラスの市場のなかで、毎日、魚や貝と真摯に向き合い、
その未来を考え続けている仲卸をご紹介します。
布長
人を深く見る目利きたちが憧れる
目利きが選ぶ市場の華。
豊洲市場と言えば、やはり「マグロ」。そのなかで冷凍マグロと言えば、やはり「布長」。その魚を見る眼差しは、優しく強い。
取扱商品
  • 冷凍マグロ全般
こだわりポイント
相手を深く感じ取る。
お客さまのニーズを大切にするとともに、用途や予算に応じて柔軟にマグロを厳選。
マグロを好きになってもらう。
その質、その味にプライドを持ち、美味しいマグロと人の出会いをつくる。
次の未来を、考え続ける。
未来の主役となる、子たちにもマグロの魅力を知ってもらいたい!という想い。
特集記事 SPECIAL 会社概要
6街区 水産仲卸売場棟 1階 店舗配置図
ハッシュタグ
樋長
世界中のマグロへの深い知識から、
名料理人がつくる一品に合う魚を。
老舗から新進気鋭まで様々な料理人、そしてその店を訪れる人を唸らせ続ける。知識がとても深く、その眼差しは、厳格かつ豪快。
取扱商品
  • 遠洋 冷凍 本マグロ
  • 近海生本マグロ(特殊凍結済み)
こだわりポイント
良いもんで意地を張る。
「良いマグロなら、セリでいくらでもいく」という、質の追求は他の追随を許さない。
魚について、じっくり説明する。
その魚が何を食べ、どこで捕れて、どんな味がするのか。じっくり時間をかけて説明。
マグロの可能性を考え続ける。
最高級をtoCに美味しく届ける商品など、常にひと捻りした挑戦を繰り返す。
特集記事 SPECIAL 会社概要
6街区 水産仲卸売場棟 1階 店舗配置図