豊洲市場内の銀麟文庫にて、「おすしやさんにいらっしゃい！」刊行記念写真展が開催されます。生き物が食べ物になるま...

皆さま、こんにちは アサリ、ハマグリ、シジミなどの貝類が美味しい季節です♪ 海水域に生息するアサリ、ハマグリは...

「豊洲市場のウニの相場を決める男」などの呼び名を持つ、マルツ尾清の靭江貞一さん。約半世紀にわたってウニの目利き...

日本の誇る海の恵みの豊かさと食文化の持つ底力を次の世代へ。海の恵み食の底力JAPANでは、かけがえのない日本の...

学生時代は海に関係することが学びたいと、海洋プランクトンを研究。就職後も知人に頼まれて魚事典を監修。そして、私...

まぐろの映えレシピ 身近な食材「マグロ」を使って、いつもとは違う、こなれたメニューをさらりと、食卓に並べてみて...

世界中のマグロへの深い知識から、名料理人がつくる一品に合う魚を。樋長（ひちょう）は文久元年、日本橋にて「神崎屋...