「豊洲市場のウニの相場を決める男」などの呼び名を持つ、マルツ尾清の靭江貞一さん。約半世紀にわたってウニの目利き...

日本の誇る海の恵みの豊かさと食文化の持つ底力を次の世代へ。海の恵み食の底力JAPANでは、かけがえのない日本の...

学生時代は海に関係することが学びたいと、海洋プランクトンを研究。就職後も知人に頼まれて魚事典を監修。そして、私...

まぐろの映えレシピ 身近な食材「マグロ」を使って、いつもとは違う、こなれたメニューをさらりと、食卓に並べてみて...

世界中のマグロへの深い知識から、名料理人がつくる一品に合う魚を。樋長（ひちょう）は文久元年、日本橋にて「神崎屋...

旬のMEKIKI便でお馴染み、布長の冷凍マグロ♪ お刺身はもちろん！ 脂ののっている部分、赤身がかっている部分...

冷凍マグロと言えば、やはり 「布長」東京魚市場卸協同組合の副理事長として市場を牽引し続けている、布長の社長であ...

🌸春を告げる魚🌸桜マス桜が咲く頃に川を遡上するのでその名があります。なんとも風流ですね。 風味豊かで旨みが深く...

日本橋から築地、豊洲へ400年以上。市場文化とともに仲卸が受け継ぎ、磨き続けてきた匠のまなざし、“MEKIKI...

春に旬を迎えるホタルイカ✧売り場では、ボイルものが一般的ですが、うまみたっぷりな上に処理が簡単♪定番の、酢味噌...