え～っ！生の鰻？とお思いになるかもしれませんね。 旬のMEKIKI便では、その日にさばいた鰻を串うちをした【生...

アカアマダイが旬です！ 美しいピンク色の魚体はとても華やかで　魚がしでも目を惹きます。 やわらかな身質と旨み、...

島根県浜田港ブランド｢どんちっちアジ」は平均脂質10％以上をクリアしたマアジ。 一般的なアジが6~7％に対し脂質が高い！山陰沖の恵まれた環境で発生する旨味の素になるカラヌスプランクトンを沢山食べたアジ。身質はしっとりと旨味が強いのが特徴。本当にアジ？と思うほど嬉しい驚きを体感できます。

＜事前準備からアレンジレシピまで初めての方でも安心のレシピ付き＞ 今年も梅しごとの季節がやってまいります。生産...

「豊洲市場のウニの相場を決める男」などの呼び名を持つ、マルツ尾清の靭江貞一さん。約半世紀にわたってウニの目利き...

日本の誇る海の恵みの豊かさと食文化の持つ底力を次の世代へ。海の恵み食の底力JAPANでは、かけがえのない日本の...

学生時代は海に関係することが学びたいと、海洋プランクトンを研究。就職後も知人に頼まれて魚事典を監修。そして、私...

世界中のマグロへの深い知識から、名料理人がつくる一品に合う魚を。樋長（ひちょう）は文久元年、日本橋にて「神崎屋...

冷凍マグロと言えば、やはり 「布長」東京魚市場卸協同組合の副理事長として市場を牽引し続けている、布長の社長であ...

日本橋から築地、豊洲へ400年以上。市場文化とともに仲卸が受け継ぎ、磨き続けてきた匠のまなざし、“MEKIKI...