旬の春キャベツは、さっと火を通して甘みを活かします。
どんちっち鯵の濃厚な旨みが合わさり、箸が止まらない！和サラダです。
加減酢ごとお召し上がりください♪
「どんちっち鯵」は、島根県浜田漁港の水産ブランドの１つ。
脂質10%以上を規定値としており、通常マアジ平均6-7%に比べ、約1.5倍！
どんちっち鯵と春キャベツの利き蔵加減酢
【材料】
MEKIKI便どんちっち鯵干物 2尾
春キャベツ 200ｇ
新ショウガ 30ｇ
だし 100㏄
利き蔵酢 大１
しょうゆ 小1.5
【作り方】
① ＜利き蔵加減酢＞だしが熱いうちに、酢と醤油を加えます。
② 春キャベツを3㎝角に切り、塩（小１弱）をして30分。新ショウガ（ない場合はひね生姜でも可）は千切りにして水に晒します。
③ どんちっち鯵を焼き、ほぐします。
④ ②のキャベツをさっとゆがき、ザルに広げて冷まします。
⑤ ②～④を合わせ、加減酢をなじませます。
レシピをご案内するのは、協会常務理事の荒川あやこ先生。
あやこ先生は。東京築地目利き協会認定築地魚がしコンシェルジュでもあり、野菜ソムリエ上級プロ、食生活コーディネーター、睡眠改善インストラクターでもあります。
魚と野菜のバランスレシピと睡眠のお話は定評で、日本全国で講演で活躍されてます。