＼本物のシシャモ／
よく口にするシシャモは、その約９割はカペリンという魚で、カラフトシシャモと呼ばれています。
残りの貴重な１割の本シシャモは北海道沿岸で獲れるもの。
旬の時期は10月~11月と短く、頂ける確率はかなり低いレアな魚。
カペリンと本物、食べ比べてみたい！
食いしん坊の血が騒ぎます。
漢字で「本柳葉魚」と書いてホンシシャモ。アイヌの神様が柳の葉から創ったとか。
キラキラ光っている生のシシャモはなんだか神秘的です。
子に栄養がいくメスに比べ、オスの方が旨味強めだそうです。
見分けるのは、尾びれ部分に特徴ありと。確かに、オスの方は黒っぽいし長いのかな？今度は気をつけて見ておきましょう。